El color de la taza influye en el sabor del café

Si tenemos en cuenta el color de la taza vamos a podemos mejorar la experiencia de tomar café.

Se realizaron varios estudios acerca de cómo percibimos el café, Según Charles Spencer, neurocientífico especializado en marketing sensorial de la Universidad de Oxford todo influye en el sabor de los alimentos o bebidas: olor, color, tipo de embalaje y hasta el entorno.

Una de las investigaciones se realizó a causa de que un barista le afirmó a un investigador que el sabor del café se percibía más amargo si se tomaba en una taza blanca de cerámica y más suave si se tomaba en una taza o vaso de vidrio, por lo tanto expertos del Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford (Reino Unido) y la Federación Universitaria de Australia comenzaron una investigación para saber si el color de la taza influye o no en el sabor del café, éste estudio tomó como referencia tres tazas: una blanca, una transparente y otra azul y pudo comprobar que en la taza blanca las personas percibían el café más amargo y fuerte que en las otras dos (la taza azul y la transparente) lo notaban mas suave y dulce.

Es posible que el contraste de color entre la taza y el café haya afectado la intensidad y/o dulzura percibida.

Otro estudio reveló datos de otros colores, indicando que el 80% de las mujeres consideraban que el café de la taza roja era más aromático y complejo, el azul sugería que el aroma era más suave, el 73% de los participantes aseguró que el café en taza marrón era muy fuerte y el amarillo se calificó como un café de peor calidad.

Por otro lado se estudió que el color influye también en cómo se percibe la temperatura, siendo el rojo el color que da una sensación de una bebida más caliente y el azul más fría, por eso los refrescos es mejor tomarlos en un recipiente azul.

El sabor del chocolate es mejor si se toma en una taza naranja o de color crema.

También se evaluó los efectos de la iluminación sobre el consumo de café y se informó que las personas que preferían el café fuerte bebían significativamente más con luz brillante que con luz tenue y lo opuesto pasó para aquellos individuos que prefirieron café más suave.

Todo ésto nos da a pensar en que tenemos que elegir mejor a la hora de prepararnos un café o comprar una taza, ya que ésto va a modificar en cómo percibimos el sabor.